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今回は鶏ゆずキャロットソース定食

今回は鶏モモのゆずキャロットソース定食を御紹介!

全体写真派こんな感じ!

CIMG0708_015.jpg

本日のメイン鶏肉!!

まずは皮パリに焼きます。

おもしを載せて焼くと皮がサクサクのパリパリに焼けます。

CIMG0699_015.jpg

ソースにタマネギ・ニンジン・ゆずを使います。
CIMG0686_015.jpg

タマネギをオリーブオイルにんにくで炒めそこにすりおろしニンジンを加えます。

味付けは和風ドレッシングと塩コショウ・醤油少々最後にゆずを絞って完成!

CIMG0688_015.jpg

ニンジンがこんな色になりました。
CIMG0707_015_20100224215733.jpg

おからとかぼちゃのサラダです!

おからに水を加え弱火で炒りつけて卵を加えてかき混ぜながら火を通します!

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火を止めボイルしたかぼちゃを加え塩コショウ・ゴマドレ・マヨネーズで味付けします。
CIMG0695_015.jpg

たくあんを細かく切って混ぜて冷蔵庫で冷やせば完成!
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お歳暮のそうめん箱に1束だけ入っていた緑のそうめんを使いました。

ピンクのそうめんも1束入ってましたわ!なんか色が気持ち悪いです。


湯がいた後シイタケ・ニンジンを加え、中華だし・昆布だしで味付けし、

つぶした梅干を入れさっぱりした感じに仕上げます

CIMG0700_015.jpg

ふわふわタマゴをのせます。
CIMG0703_015.jpg

中華スープにニンジンを入れ醤油で味を調えとろみを付けたものをかけて、

ネギを散らせば完成! あっさり天津麺の完成です!
CIMG0705_015.jpg

キャベツのおひたしは、さっと湯がいてダシ醤油とすりごまで和えました。

鶏モモのゆずキャロットソース定食でした。

CIMG0708_015.jpg

今回のポイント!!

天津麺のニンジンもおひたしのキャベツも2㎝角位にそろえました。

2品ともは薄味で、野菜の甘味がよくわかります。

野菜が主張しすぎず、口当たりよくすらっと口に入る。はしでも、つかみやすい大きさ。

説明しにくいけどこの料理には絶妙な大きさなんです・・・

家で切ったキャベツと比べて、とんかつ屋のキャベツの方がうまいみたいな感じ・・・

うまいこと伝わるかな~~~~

CIMG0713_015.jpg


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